Η λεβάντα απαντάται στη γη με διαφορετικές μορφές. Αυτά είναι τα είδη της λεβάντας και σε κάθε ένα από αυτά περιλαμβάνονται αρκετές ποικιλίες. Η αυτοφυής στη μεσόγειο και φυσικά στην Ελλάδα λεβάντα, ακούει στο όνομα Lavandula Stoechas και για κάποιο λόγο έχει επίσης καθιερωθεί να λέγεται και ισπανική λεβάντα. To άνθος της μοιάζει με ανανά και στο πάνω μέρος του έχει υπέροχα μοβ βράκτια, ενώ το άρωμά της έχει απαλές νότες λεμονιού.
Άλλο ένα είδος λεβάντας που κυκλοφορεί σε όλα τα φυτώρια είναι η Lavandula Dentata ή οδοντωτή. Έχει καθιερωθεί να λέγεται και γαλλική λεβάντα και έχει έντονο άρωμα με αισθητές νότες καμφοράς. Είναι πολύ ανθεκτική και κάνει συμπαγή όμορφα μοβ άνθη. Ο μίσχος της είναι σχετικά μαλακός και έχει εμφανή τριχίδια. Είναι ιδανική για κατασκευή μπορντούρας σε κήπους και αυλές.
Το πιο διαδεδομένο είδος λεβάντας για παραγωγή αιθέριου ελαίου είναι η Lavandula Angustifolia, ή στενόφυλλη λεβάντα. Έχει επικρατήσει να λέγεται και αγγλική λεβάντα. Το κύριο χαρακτηριστικό της είναι ότι κάνει λουλούδι που αποτελείται από πολλά μπουμπουκάκια μέσα στα οποία βρίσκεται και το αιθέριο έλαιο. Η καλλιέργειά της σε γλάστρα μπορεί να αποδειχθεί δύσκολη υπόθεση, όμως σίγουρα ανταμείβει τους επίμονους κηπουρούς. Το άρωμα των φυτών είναι βαθύ, γλυκό, χωρίς καμφορά και από αυτή αποστάζονται τα πιο ποιοτικά αιθέρια έλαια για αρωματοθεραπεία.
